Сочные колбаски из свинины на углях

Очень нежные и сочные колбаски вы можете приготовить, к примеру, на даче буквально за пару часов.

Жарить их нужно на мангале, используя для этого решетку.

Можно подавать, как основное блюдо со свежими овощами и зеленью или как закуску к пиву.

В любом варианте вкуснейшее меню выходного дня вам обеспечено!

Ингредиенты:

• свинина (лопатка) - 1 кг
• вода - 200 мл
• лук - 30 г
• чеснок - 3 г
• перец черный молотый - 3 г
• соль поваренная - 18 г
• сахар - 4 г
• уксус 9% - 3 мл
• фосфат пищевой - 3 г
• бараньи черева - 5-6 м

Для этого рецепта оптимально увеличить веса в 2 раза.

Рецепт колбасок из свинины:

1. Мясо и воду охладите до температуры 3-5 градусов, далее во время процесса приготовления нужно следить, чтобы температура фарша не поднималась выше 10 градусов, иначе фарш отойдет жидкостью и получится отек.

2. Прокрутите мясо на мясорубке через самую мелкую решетку, это может быть паштетная решетка с отверстиями 3 мм.

3. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Нужно перемешивать не менее 7-10 минут до липкости фарша и появления белых нитей.

4. В 2-3 приема добавьте воду. Перемешивайте несколько минут. Затем отправьте фарш в морозилку на 30 минут.

5. Набейте черева не слишком плотно, перекручивая по нужной длине.

6. Угли должны хорошо прогореть, если жар будет сильный, то черева лопнет.

7. Переворачивайте колбаски во время жарки на решетке каждые 30 секунд. Готовить их нужно не дольше 10 минут.

Приятного аппетита!