Блог
Эти острые колбаски на гриле готовят в Северной Африке (Алжир, Марокко, Ливия, Тунис), поэтому их часто называют марроканские или тунисские колбаски Мергез. Традиционные Мергезы готовятся только в натуральной оболочке из бараньего, говяжьего и даже куриного фарша со специями. Если вы не любители "огненного" вкуса, то количество пряностей можно просто уменьшить по собственным ощущениям. Предлагаем рецепт колбасок Мергез из баранины, которые вы легко сможете приготовить в д..
Для производства вкусных и качественных сырокопченых или сыровяленых колбас с правильной консистенцией конечного продукта необходима быстрая и точная ферментация со стабильным созреванием. Не менее важно и формирование вкуса и аромата мясного изделия, и его безопасность. За все это отвечают стартовые культуры, которые воздействуют на сырье с самого начала приготовления (по аналогии с заквасочными культурами в сыроделии). Стартовыми культурами называется опреде..
Это вкуснейший рецепт пасхальной, а значит, гарантированно самой вкусной буженины из свинины (используется шея). Мясо получается невероятно сочным, нежным и мало соленым, что важно, потому что большая часть магазинных "мясных" изделий грешит именно пересолом. Кроме этого, буженина имеет очень привлекательный, аппетитный вид и красивый цвет натурального мяса, который сохраняется благодаря добавлению нитритной соли. Ингредиенты: свиная шея - 3 кг вода - 900 мл ..
Брауншвейгская колбаса известна у нас еще с эпохи Петра I, когда рецепт был привезен из немецкого города Брауншвейг. Оригинальный рецепт так и не был запатентован, поэтому вкус этой очень популярной колбасы, которую готовят в разных странах, может немного отличаться. В Советском Союзе рецептуру сырокопченой колбасы внесли в Госстандарт, который действует до сих пор. Согласно ему, Брауншвейгская состоит на 45% из говядины высшего сорта, 30% хребтового шпика и 25% нежирной свинины...
В наше время становится все сложнее найти свежую свиную кровь для приготовления кровяной колбасы. А в городе это сделать практически невозможно. Но производители ингредиентов для колбасных изделий давно уже решили этот вопрос, выпуская кровь в сухой форме. Этот порошок называется альбумин, приобрести его можно в нашем Интернет-магазине КолбасаДома.ру. Альбумин продается в удобной фасовке, переходите по ссылке. А сейчас для вас рецепт вкусной кровяной колбасы на сухой крови. Ингре..
Эти длинные и тонкие сосиски появились в начале XIX века. Их изобрел мясник Иоганн Ланер, который переехал из Франкфурта в Вену, поэтому венские сосиски долгое время называли франкфуртскими. Если вы настолько увлеклись самостоятельным приготовлением колбасных и мясных деликатесов, что приобрели коптильню, то этот рецепт венских сосисок для вас. В Германии венские сосиски готовят из одной свинины или с добавлением телятины. В этом рецепте используется только свинина. Инг..
Очень нежные и сочные колбаски вы можете приготовить, к примеру, на даче буквально за пару часов. Жарить их нужно на мангале, используя для этого решетку. Можно подавать, как основное блюдо со свежими овощами и зеленью или как закуску к пиву. В любом варианте вкуснейшее меню выходного дня вам обеспечено! Ингредиенты: свинина (лопатка) - 1 кг вода - 200 мл лук - 30 г чеснок - 3 г перец черный молотый - 3 г соль поваренная - 18 г сахар - 4 г уксус 9% - 3 мл..
Домашняя колбаса украинская в духовке или на сковороде известна по всему миру. Ее можно купить и в магазине, но с приготовленной в домашних условиях такая колбаса не идет ни в какое сравнение. Попробуйте простой домашний рецепт украинской колбасы, и вы будете делать ее снова и снова. А, чтобы украинская колбаска получилась особенно сочной, сала должно быть не менее 30% от общего объема мясного фарша. Ингредиенты: свиная грудинка – 2 кг соль – 3..
Краковская колбаса получила свое название от польского города Краков. Несколько сортов этой варено-копченой колбасы также производится в Польше, Германии, Австрии и России. Рецептура Краковской колбасы предполагает натуральный и довольно простой состав. Многие колбасники начинали именно с нее. Предлагаем вам приготовить Краковскую колбасу по рецепту 1938 года, а потом можете сравнить домашний вариант с магазинным. Ингредиенты: говядина - 300 г свинина ..
Колбаса Салями сырокопченая – это деликатес с оригинальным вкусом, изготовленный из мяса свинины с добавлением чеснока, белого перца и ароматного коньяка. Это отличное украшение праздничного стола, которое по достоинству оценят ваши гости. Такая домашняя колбаса точно не сравнится с магазинной, качество которой с каждым днем становится все хуже и хуже. Если у вас есть коптильня и хотя бы небольшой опыт ее использования, попробуйте приготовить сырокопченую салями сво..
Колбаски гриль, в отличие от кусков мяса, и готовятся на мангале быстро, и получаются гарантированно мягкими и сочными. Но состав и качество готовых магазинных колбасок чаще всего оставляют желать лучшего, поэтому стоит приготовить такие полуфабрикаты у себя дома. Это совсем не сложно, главное, иметь под рукой мясорубку и насадку к ней, которую вы можете купить в нашем Интернет-магазине КолбасаДома.ру. Помимо того, что такие колбаски получаются очень вкусными на мангале и гриле, их можн..
Мортаделла - это вареная колбаса родом из Болоньи (Италия), поэтому ее часто называют просто Болонской. Готовится она из свиного фарша и шпика с добавлением фисташек, и поэтому имеет характерный рисунок. Рецепт колбасы Мортаделла невероятно популярен у домашних колбасников за просто потрясающий вкус и аромат. Попробуйте и вы приготовить эту очень вкусную колбасу своими руками. Ингредиенты: лопатка свиная – 1 кг шпик хребтовый – 200 г соль нитритная - 10..
Мясной хлеб хорош тем, что не требует специальных приспособлений - насадок, колбасных шприцов, а также оболочек и специальных навыков их набивки и перевязывания. Это отличная альтернатива домашней колбасе и сосискам, а уж с магазинной продукцией блюдо просто не сравнится. Попробуйте приготовить мясной хлеб в духовке из говядины и свинины, это очень вкусно! Этот рецепт американского мясного хлеба разработан в далеком 1938 году и проверен поколениями кулинаров. Ингредиенты: ..
Сырокопченый карбонад - это великолепный деликатес из мяса свинины. Сейчас вы узнаете, как приготовить копченый свиной карбонад дома, рецепт максимально прост, а на выходе вы получите мясную закуску, которая ни в какое сравнение не идет с магазинными. Все специи и нитритную соль для приготовления маринада вы можете купить в Интернет-магазине КолбасаДома.ру. Расчет специй берется на 1 кг мяса, вы можете пропорционально их увеличить. Ингредиенты: свиной карбонад зачищенн..
Немецкие колбаски известны по всему миру не только, как национальное мясное блюдо этой страны, но и отменная закуска к пиву. Особая смесь пряностей для белых колбасок придает блюду неповторимый аромат и полностью раскрывает мясной вкус. В Германии такие колбаски подают с кренделем брецель, сладкой горчицей и пшеничным светлым баварским пивом Weizen. Оригинальный рецепт мюнхенских колбасок включает также телятину и свиную шкуру, но можно попробовать приготовить и более просто..