Вяленая ножка индейки в специях

Вяленая нога индейки - это изысканное блюдо, которое отлично подходит и для закуски к пиву, и для мясной тарелки.

Ее нежное мясо, пропитанное ароматами специй, прекрасно сочетается и с различными винами, предпочтительно, с красными.

Благодаря особенной текстуре и вкусу, сыровяленая ножка индейки станет отличным угощением для ценителей изысканной кухни.

А приготовить такую вяленую ногу можно и в домашних условиях по предлагаемому рецепту.

Ингредиенты:

• нога индейки
• нитритная соль - 10 г
• поваренная соль - 30 г
• сушеный чеснок - 1 чайная ложка
• паприка молотая - 1 чайная ложка
• острый красный перец - 1 чайная ложка
• кавказские травы (или другая смесь пряных трав) - 1 чайная ложка

Рецепт приготовления сыровяленой индейки:

1. Ножку индейки очистите от кожи и удалите длинные сухожилия. Пропорции соли указаны на полкило ноги индейки после снятия шкурки.

2. Смешайте поваренную и нитритную соль, чайную ложку смеси растворите в воде для шприцевания. Нашприцуйте ногу.

3. Тщательно натрите оставшейся солью и обваляйте в смеси приправ.

4. Плотно заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на неделю. В течении этого времени через день ножку нужно переворачивать и слегка мять руками для лучшего распределения соли.

5. Затем снимите пленку, оберните ногу марлей в несколько слоев, перевяжите и повесьте сушиться на кухне на неделю.

6. Потом сушите еще неделю на балконе. Можно пробовать. Приятного аппетита!