Ваш город: Сиэтл

Свино-говяжья колбаса в белковой оболочке

Свино-говяжья колбаса в белковой оболочке по этому рецепту готовится очень просто, а получается вкусной, ароматной и красивой.

Такая колбаса готовится в духовке, поэтому до готовности доводится сравнительно быстро.

Вкусная свино-говяжья колбаса красиво смотрится в разрезе, поэтому ее часто готовят на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • говядина - 1,2 кг
  • свинина нежирная - 1,5 кг
  • шпик свиной - 0,3 кг
  • вода ледяная - 200 мл
  • соль нитритная - 60 г
  • свежий чеснок - 3 зубчика
  • сахар - 1,2 ч.л.
  • мускатный орех молотый - 1ч.л.
  • паприка острая - 1ст.л.
  • паприка сладкая -3 ст.л.
  • белковые оболочки для колбас калибр 45 мм

Как приготовить свино-говяжью колбасу в белковой оболочке:

Свинину и говядину мясо пропустите через мясорубку с крупной решеткой.

Свиной шпик подморозьте, нарежьте кубиками примерно 5х5 мм и добавьте в мясной фарш.

Чеснок раздавите с помощью чеснокодавилки, добавьте в фарш и слегка перемешайте его, распределяя равномерно.

В отдельной посуде смешайте соль, сахар и специи, высыпьте их в фарш.

Вымешивайте фарш долго и тщательно, постепенно добавляя ледяную воду до поглощения всей свободной влаги и получения липкой, упругой консистенции фарша.

Белковые оболочки поместите в теплую воду на несколько минут для придания эластичности.

Набейте оболочки подготовленным фаршем, используя колбасный шприц или мясорубку с насадкой для набивки кишок.

Набивать следует плотно, не допуская попадания воздуха, концы плотно перевяжите с помощью колбасного шпагата.

Если в колбасе образовались пустоты, то проткните это место иголкой.

Поместите набитые батоны в холодильник на сутки.

Перед приготовлением выньте колбасу из холодильника и подержите при комнатной температуре 1-2 часа.

Разложите батоны колбасы на решетке духовки, в одну из них воткните термометр для мяса.

Готовьте колбасу в духовке примерно 4 часа, постепенно и медленно повышая жар в течении всего времени до 85ºС.

Колбаса будет готова как только температура внутри батона достигнет температуры 70ºС.

Готовую колбасу нужно быстро охладить в холодной воде, обтереть и поместить в холодильник на 10-12 часов.

Хранить готовую свиного-говяжью колбасу в белковой оболочке следует завернутой в пищевую бумагу в холодильнике. Приятного аппетита!


Сопутствующие Товары
Соль нитритная для колбасы 0,6 %

Нитритная соль пищевая, которую вы можете купить в нашем магазине, широко используется для ..

65 рублей

Насадка на мясорубку для колбасы металлическая 5,8 см

Насадка на мясорубку металлическая необходима, если вы собираетесь сделать колбасу дома в большом ко..

235 рублей

Нестандартные насадки для колбасы, диаметр кольца 6,8 см - 7,5 см - 8,9 см

Насадки на мясорубку для колбасы с диаметром кольца 6,8 см, 7,5 см, 8,9 см изготовлены из ..

145 рублей

Термометр цифровой со щупом на проводе

Простой и элегантный цифровой термометр имеет выносной металлический щуп на проводе. Устройство м..

380 рублей

Белковая оболочка для колбасы КОКО 45 мм

Белковая оболочка для колбасы производится из коллагена, который извлекается из спилка говяжьих шкур..

150 рублей

Насадка для колбасы на мясорубку, d 22 мм, кольцо 5,4 см

Для набивки кишок и оболочек калибром свыше 28 мм вам пригодится пластиковая насадка, посадочное кол..

110 рублей 120 рублей

Похожие статьи
Написать отзыв
Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.
Плохо           Хорошо