Уважаемые покупатели! С 01 января 2026 года в нашем магазине проходит новая акция "Снегопад скидок!". Вы можете получить скидку 5 % на все товары, применив купон 0126 при оформлении покупки от 1000 рублей (без учета доставки). Желаем всем приятных покупок!
Коллагеновая оболочка ветчинная, D 80 мм, длина 2 м
- Модель: КО-80
- Бонусные баллы: 2
- Наличие: 33
Цена в бонусных баллах: 200
Для изготовления в домашних условиях ветчинной или вареной колбасы вам понадобятся широкие оболочки, которые вы можете купить в интернет-магазине КолбасаДома.ру.
Коллагеновая оболочка диаметром 80 мм и длиной 2 метра, является аналогом синюги, которая чаще всего используется при изготовлении ветчинных и вареных колбас.
Эта оболочка подходит для колбасы типа Докторская, Любительская, для изготовления ветчины, зельца, салями и сервелатов.
Такая коллагеновая оболочка превосходит натуральную синюгу по прочности и бактериальной чистоте. Микроструктура ее обеспечивает равномерное проникновение дыма и водяных паров по всей поверхности колбасного батона.
Оболочка производится из спилка шкур крупного рогатого скота. Для ее изготовления используется сырье от животных, выращенных в областях, благополучных по инфекционным заболеваниям.
Оболочка обладает термоусадочными свойствами, она способствует сохранению формы колбасных изделий при охлаждении и хранении. Чтобы оболочка не морщинила, необходимо сразу после термообработки охладить колбасные батоны.
Как использовать коллагеновую оболочку
Перед изготовлением колбасы оболочку нужно подготовить.
Замочите оболочку в течение 3-5 минут при температуре 20-25ºС в 10% растворе поваренной соли.
После замачивания оболочку следует вынуть из раствора и оставить в покое для дальнейшего размягчения на 10-15 минут.
Замоченную оболочку нужно использовать в течение 30 минут . Повторное замачивание недопускается.
При термообработке: первые 20 минут температура не должна превышать 65-70°С, далее максимально 75-80°С.
При повышении температуры выше 75ºС происходит разрушение коллагена, приводящее к разрыву оболочки.
Охлаждение: сразу после термообработки колбасу нужно охладить холодной водой до 12-14ºС в центре батона.
Основные характеристики:
- калибр - 80 мм
- длина - 2 м
- фаршеемкость ~ 4-5 кг сырья на 1 м оболочки
Условия хранения: хранить в сухом помещении, защищенном от солнечного света, при температуре 5...25ºС и относительной влажности воздуха 60..65% на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов.
Срок хранения: 24 месяца.
Производитель: "Koteks viskofan", Сербия.
Белковая оболочка для колбасы производится из коллагена, который извлекается из спилка говяжьих шкур..
150 рублей
Натурин - это коллагеновая оболочка для колбас, которая является аналогом натуральной бараньей ..
397 рублей
Если вы решили изготовить в домашних условиях настоящие сосиски, то вам понадобятся специальные соси..
395 рублей
Коллагеновая пленка калибром 400 мм традиционно используется для приготовления в домашних условиях р..
310 рублей
Полиамидная оболочка для колбасы Амифлекс предназначена для изготовления значительного ряда мясных п..
140 рублей
Для изготовления колбасы в домашних условиях, вам понадобится оболочка, которую можно купить в интер..
185 рублей
Универсальная белковая (коллагеновая) оболочка калибром 45 мм используется для производства всех вид..
120 рублей
Для изготовления в домашних условиях варено-копченых,полукопченых и вареных колбас вам понадобятся о..
110 рублей
Синюга говяжья представляет собой глухой конец слепой кишки с широкой начальной частью ободочной киш..
375 рублей
Натуральные оболочки чаще всего используют при изготовлении вкусных колбасок в домашних условиях. ..
330 рублей
Для изготовления некоторых видов колбасы в домашних условиях вам понадобится оболочка калибром 60 мм..
160 рублей
Нитритная соль пищевая, которую вы можете купить в нашем магазине, широко используется для ..
65 рублей
Насадка на мясорубку металлическая необходима, если вы собираетесь сделать колбасу дома в большом ко..
235 рублей
Самое сложное в приготовлении домашней колбасы - это набить фарш в кишки. Делать это просто пальц..
420 рублей
Насадки на мясорубку для колбасы с диаметром кольца 6,8 см, 7,5 см, 8,9 см изготовлены из ..
145 рублей
Чтобы изготовить в домашних условиях сыровяленые и сырокопченые колбасы, вам понадобятся специальные..
610 рублей
Купить шпагат для колбасы будет нужно для изготовления колбасных и мясных изделий в домашних ус..
55 рублей
Чтобы изготовить в домашних условиях настоящие сардельки, вам обязательно понадобятся специальные об..
295 рублей
Кулинарная эластичная сетка предназначена для приготовления в домашних условиях мяса, копченой куриц..
115 рублей
АМИФЛЕКС Т диаметром 100 мм -это универсальная многослойная барьерная оболочка, которая предназначен..
170 рублей
Купить шпагат для колбасы требуется для изготовления колбасных и мясных изделий при произв..
55 рублей
Нитритная соль пищевая, которую вы можете купить в нашем магазине, широко используется для ..
65 рублей
Купить шпагат для колбасы будет нужно для изготовления колбасных и мясных изделий в домашних ус..
55 рублей
Для изготовления колбасных изделий вам обязательно понадобятся кишки для домашней колбасы. Купить та..
310 рублей
Для изготовления в домашних условиях колбасы, купат и сарделек вам понадобятся оболочки среднего диа..
330 рублей
Кристаллют - это смесь сахаров, которую применяют для выработки мясных изделий. Кристаллют стабил..
110 рублей
Насадка на мясорубку металлическая необходима, если вы собираетесь сделать колбасу дома в большом ко..
235 рублей
