Уважаемые покупатели! С 15 марта 2024 года в нашем магазине проходит новая акция "Курс на весну!". Вы можете получить скидку 5 % на любые товары, применив купон 0124 при оформлении покупки от 500 рублей (без учета доставки). Также доступна услуга бесплатной доставки при заказе от 5000 рублей. Желаем всем приятных покупок!
Белковая колбасная оболочка «Viscofan Class», d 60мм
- Модель: БОВ-60
- Бонусные баллы: 2
- Наличие: Нет в наличии
Для изготовления некоторых видов колбасы в домашних условиях вам понадобится оболочка калибром 60 мм, которую можно купить в магазине КолбасаДома.ру.
Белковая (коллагеновая) колбасная оболочка «Viscofan Class» традиционно используется при производстве полукопченых, варено-копченых, вареных колбас и ветчин в оболочке.
Особенностью оболочки Вискофан Класс является повышенная растяжимость (соответственно фаршеёмкость) и прочность при формовке.
Микроструктура данного вида оболочки обеспечивает равномерное проникновение дыма и водяных паров по всей поверхности оболочки, что обеспечивает требуемые органолептические показатели готовой продукции.
Рекомендации по использованию:
Перед использованием коллагеновые (белковые) колбасные оболочки замачивают в солёной воде.
1 способ: оболочку нужно замочить в течение 3-5 минут при температуре 20-25ºС в 10% растворе поваренной соли. После замачивания оболочку следует вынуть из раствора и оставить на столе для дальнейшего размягчения на 10 – 15 минут.
2 способ: оболочку нужно замочить на 120 – 180 минут при температуре 5 – 10ºС в насыщенном растворе поваренной соли (1 кг соли на 3 литра воды).
Термообработка:температура обжарки не должна превышать 75ºС, температура варки не должна превышать 65ºС. Доваривание производится при температуре 75°С.
Во избежание появления морщин на оболочке, готовую колбасу необходимо подвергнуть душированию до температуры в сердцевине 12–14°С.
Основные характеристики:
- диаметр оболочки - 60 мм
- длина - 2 м и 10 м
- диаметр после набивки - 62-63 мм
- фаршеемкость - 2,6-3,2 кг фарша на 1 м оболочки
- цвет - из наличия
Гарантийный срок хранения: 24 месяца.
Рекомендуемый срок использования при температуре хранения 5 – 23°С — 12 месяцев .
Производитель: "Koteks viskofan", Сербия.