Ваш город: Феърфилд

Уважаемые покупатели! С 15 апреля 2024 года в нашем магазине проходит новая акция "Солнце выше - цены ниже!". Вы можете получить скидку 5 % на любые товары, применив купон 0124 при оформлении покупки от 500 рублей (без учета доставки). Также доступна услуга бесплатной доставки при заказе от 5000 рублей. Желаем всем приятных покупок!

Оболочка для колбасы АйЦел Премиум, d 50 мм

  • Модель: АЦ50
  • Наличие: 30
Цена: 155 рублей

Доступные варианты


* Длина:






Оболочка для колбасы АйЦел Премиум D 50 мм предназначена для производства, упаковки, хранения и реализации варено-копченых, полукопченых и сырокопченых, сыровяленых колбас.

Оболочка имеет высокую эластичность, что значительно облегчает процесс набивки и обеспечивает равномерность наполнения по всей длине батона колбасы.

АйЦел Премиум - это полимерная оболочка для колбасы, которая имеет ряд преимуществ перед другими колбасными оболочками.

Преимущества оболочки АйЦел Премиум:

1. Проницаемые для дыма оболочки линейки АйЦел Премиум (iCel Premium) дает возможность проводить обжарку и копчение, что придает изделиям приятный традиционный вкус и аромат копчения, способствует образованию коагулированной белковой корочки и глянцевой поверхности продукта под оболочкой. 

2. Высокая механическая прочность оболочек линейки АйЦел Премиум (iCel Premium) позволяет работать на высокопроизводительных автоматических и полуавтоматических клипсаторах, обеспечивая высокую скорость производства, стабильность форм.

3. Высокая эластичность оболочек позволяет наполнять оболочки линейки АйЦел Премиум (iCel Premium) с переполнением до 12%.

4. Высокие барьерные свойства по кислороду по сравнению с белковыми и вискозно-армированными оболочками обуславливают следующие преимущества:

  • снижение окислительных процессов, в частности, прогоркание шпика;
  • сохранность индивидуального аромата специй в готовом продукте на протяжении всего срока годности как во вторичной упаковке так и без.

5. Высокая термостойкость полимеров, используемых при производстве оболочек линейки АйЦел Премиум (iCel Premium), существенно расширяет температурный диапазон использования оболочки в сравнении с целлюлозными оболочками. Оболочка устойчива не только к высокой температуре копчения (до 75-85 °С), но и к ее продолжительному воздействию.

6. Микробиологическая стойкость - используемые для производства оболочек линейки АйЦел Премиум (iCel Premium) полимеры инертны к воздействию бактерий и плесневых грибков. Это сказывается на улучшении гигиенических характеристик как самой оболочки, так и готового изделия. 

7. Чистка по спирали облегчает снятие оболочки с продукта конечным потребителем.

Основные характеристики:

  • цвет - бесцветный
  • диаметр - 50 мм
  • фаршеемкость - до 1,9 кг на 1 м оболочки
  • длина - 2 м, 5 м, 10 м, 25 м

Срок хранения: 2 года с даты изготовления при соблюдении требований технических условий.

Условия хранения: при температуре от 5°С до 35°С и относительной влажности не более 80%.

Производитель: Атлантис-Пак, Россия

Как применять оболочку Айцел Премиум:

Колбасную оболочку АйЦел нарезать на отрезки нужной длины, затем намочить.

Время замачивания - 1-3 минуты непосредственно перед наполнением и формовкой.

Температура воды 20-25⁰С.

Внимание! Категорически запрещается штриковать батоны (прокалывать оболочку). При прокалывании оболочка может лопнуть.

Наполнение колбасной оболочк линейки АйЦел Премиум (iCel Premium) фаршем рекомендуется производить с переполнением:

  • при температурах фарша ниже 0⁰С 5-7%,
  • при температурах фарша выше 0⁰С 10-12%.

При соблюдении рекомендуемого калибра наполнения обеспечивается хороший внешний вид готовой продукции, увеличивается фаршеёмкость, уменьшается риск бульонно-жировых отеков.

Термическая обработка:

Прогревание при температурах 50 ÷ 55°С с постепенным повышением до 60 ÷ 65°С.

Копчение при температурах порядка 70 ÷ 75°С.

Варка  при влажности воздуха 100 % и температуре 75 ÷ 80°С до кулинарной готовности продукта.

Рекомендуется после процесса варки произвести небольшую подсушку в течение 5 ÷ 10 мин при температуре 65°С.

После термообработки батоны колбасы следует немедленно охладить.

Охлаждение можно осуществлять под проточной водой, под душем или разбрызгивателем с устройствами, задающими временные интервалы, до температуры в центре батона 25 ÷ 35°С или в камерах универсального охлаждения.

Внимание! Охлаждение холодным воздухом применять нельзя.

Необходимо исключить воздействие сквозняков на готовую продукцию, так как это может привести к образованию морщин на поверхности изделия.

Написать отзыв
Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
Плохо           Хорошо
Рекомендуемые
Колбасная оболочка АйЦел Премиум, d45 мм

Колбасная оболочка АйЦел Премиум предназначена для производства, упаковки, хранения и реализации кол..

150 рублей

Колбасная оболочка АйЦел (iCel), D 35 мм

Колбасная высокопроницаемая оболочка АйЦел предназначена для производства, упаковки, хранения и..

130 рублей

Лидеры продаж
Соль нитритная для колбасы 0,6 %

Нитритная соль пищевая, которую вы можете купить в нашем магазине, широко используется для ..

65 рублей

Шпагат для колбасы х/б белый 10 м

Купить шпагат для колбасы будет нужно для изготовления колбасных и мясных изделий в домашних ус..

55 рублей

Свиные кишки 32-34 мм 10 м (черева)

Для изготовления колбасных изделий вам обязательно понадобятся кишки для домашней колбасы. Купить та..

310 рублей

Свиная черева калибр 36/38, 10 м

Для изготовления в домашних условиях колбасы, купат и сарделек вам понадобятся оболочки среднего диа..

330 рублей

Кристаллют - 50 и 100 г

Кристаллют - это смесь сахаров, которую применяют для выработки мясных изделий. Кристаллют стабил..

110 рублей

Насадка на мясорубку для колбасы металлическая 5,8 см

Насадка на мясорубку металлическая необходима, если вы собираетесь сделать колбасу дома в большом ко..

235 рублей