Вареная ветчина из курицы
Этот рецепт куриной ветчины вполне можно отнести к диетическим.
Ветчина из курицы, приготовленная таким способом, получается очень мягкая и нежная, достаточно плотная, с хорошо различимой мясной текстурой.
Помимо филе в нее добавляется мясо с бедрышек, для сочности.
Обязательно побалуйте своих домашних таким вкусным и полезным мясным блюдом!
Ингредиенты:
- филе куриной грудки - 600 г
- филе куриного бедра - 600 г
- соль - 18 г (1,5 чайные ложки)
- перец черный молотый - щепотка
- кориандр молотый - 1 чайная ложка
- чеснок сушеный - 1 чайная ложка
- вода холодная - 120 мл
- колбасная оболочка диаметром 60-80 мм или пленка
- шпагат
Все необходимые специи и материалы вы можете купить в нашем Интернет-магазине КолбасаДома.ру.
Приготовление ветчины из курицы и индейки:
1. Мелко нарежьте максимально охлажденную куриную грудку, а затем "отбейте" ее острой стороной ножа, чтобы получился крупно-рубленый отбитый фарш.
2. То же самое сделайте с мясом бедра курицы.
3. Переложите в контейнер, посолите и перемешайте, добавляя ледяную воду порциями. Мешать нужно 5-10 минут, чтобы вся вода впиталась, а фарш не распадался на отдельные кусочки.
4. Отправьте фарш в холодильник на 2-3 часа, чтобы он стал еще более плотным и липким.
5. Добавьте пряности и снова хорошо перемешайте.
6. Набейте оболочку фаршем или плотно заверните его в пленку, концы перевяжите шпагатом и также сделайте обвязку поперек батона, чтобы ветчина лучше сохранила форму.
7. Поместите в кастрюлю с холодной водой и включите минимальный огонь, чтобы ветчина медленно прогревалась.
8. Готовится блюдо при температуре 80 градусов в течение 1 часа, вода в кастрюле не должна кипеть, только мелкие пузырьки на стенках.
9. Затем ветчину быстро охладите, можно под проточной водой или залить холодной и добавить лед, и уберите в холодильник минимум на сутки.
Приятного аппетита!
Для изготовления в домашних условиях ветчинной или вареной колбасы вам понадобятся широкие оболочки,..
300 рублей
Коллагеновая пленка калибром 400 мм традиционно используется для приготовления в домашних условиях р..
310 рублей
При изготовлении различных сортов колбасы, сарделек и сосисок используется такая пряность, как молот..
135 рублей
Для изготовления некоторых видов колбасы в домашних условиях вам понадобится оболочка калибром 60 мм..
160 рублей
Черный перец - это пряность, которая благодаря своим антибактериальным свойствам, используется ..
130 рублей
Молотый кориандр (семена кинзы) – востребованная пряность во всем мире. Эта душистая специя..
75 рублей