Ваш город: Феърфилд

Вареная ветчина из курицы

Этот рецепт куриной ветчины вполне можно отнести к диетическим.

Ветчина из курицы, приготовленная таким способом, получается очень мягкая и нежная, достаточно плотная, с хорошо различимой мясной текстурой.

Помимо филе в нее добавляется мясо с бедрышек, для сочности.

Обязательно побалуйте своих домашних таким вкусным и полезным мясным блюдом!

Ингредиенты:

  • филе куриной грудки - 600 г
  • филе куриного бедра - 600 г
  • соль - 18 г (1,5 чайные ложки)
  • перец черный молотый - щепотка
  • кориандр молотый - 1 чайная ложка
  • чеснок сушеный - 1 чайная ложка
  • вода холодная - 120 мл
  • колбасная оболочка диаметром 60-80 мм или пленка
  • шпагат

Все необходимые специи и материалы вы можете купить в нашем Интернет-магазине КолбасаДома.ру.

Приготовление ветчины из курицы и индейки:

1. Мелко нарежьте максимально охлажденную куриную грудку, а затем "отбейте" ее острой стороной ножа, чтобы получился крупно-рубленый отбитый фарш.

2. То же самое сделайте с мясом бедра курицы.

3. Переложите в контейнер, посолите и перемешайте, добавляя ледяную воду порциями. Мешать нужно 5-10 минут, чтобы вся вода впиталась, а фарш не распадался на отдельные кусочки.

4. Отправьте фарш в холодильник на 2-3 часа, чтобы он стал еще более плотным и липким.

5. Добавьте пряности и снова хорошо перемешайте.

6. Набейте оболочку фаршем или плотно заверните его в пленку, концы перевяжите шпагатом и также сделайте обвязку поперек батона, чтобы ветчина лучше сохранила форму.

7. Поместите в кастрюлю с холодной водой и включите минимальный огонь, чтобы ветчина медленно прогревалась.

8. Готовится блюдо при температуре 80 градусов в течение 1 часа, вода в кастрюле не должна кипеть, только мелкие пузырьки на стенках.

9. Затем ветчину быстро охладите, можно под проточной водой или залить холодной и добавить лед, и уберите в холодильник минимум на сутки.

Приятного аппетита!


Сопутствующие Товары
Коллагеновая оболочка ветчинная, D 80 мм, длина 2 м

Для изготовления в домашних условиях ветчинной или вареной колбасы вам понадобятся широкие оболочки,..

300 рублей

Коллагеновая пленка для рулетов и колбасы 2 м х 40 см

Коллагеновая пленка калибром 400 мм традиционно используется для приготовления в домашних условиях р..

310 рублей

Чеснок сушеный молотый, 100 г

При изготовлении различных сортов колбасы, сарделек и сосисок используется такая пряность, как молот..

135 рублей

Белковая колбасная оболочка Viscofan Class (Вискофан), d 60мм

Для изготовления некоторых видов колбасы в домашних условиях вам понадобится оболочка калибром 60 мм..

160 рублей

Перец черный горошек, 50 г и 100 г

Черный перец - это пряность, которая благодаря своим антибактериальным свойствам, используется ..

130 рублей

Кориандр молотый, 100 г

Молотый кориандр (семена кинзы) – востребованная пряность во всем мире. Эта душистая специя..

75 рублей

Похожие статьи
Написать отзыв
Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.
Плохо           Хорошо