Вареная ветчина из курицы

Этот рецепт куриной ветчины вполне можно отнести к диетическим.

Ветчина из курицы, приготовленная таким способом, получается очень мягкая и нежная, достаточно плотная, с хорошо различимой мясной текстурой.

Помимо филе в нее добавляется мясо с бедрышек, для сочности.

Обязательно побалуйте своих домашних таким вкусным и полезным мясным блюдом!

Ингредиенты:

• филе куриной грудки - 600 г
• филе куриного бедра - 600 г
• соль - 18 г (1,5 чайные ложки)
• перец черный молотый - щепотка
• кориандр молотый - 1 чайная ложка
• чеснок сушеный - 1 чайная ложка
• вода холодная - 120 мл
• колбасная оболочка диаметром 60-80 мм или пленка
• шпагат

Все необходимые специи и материалы вы можете купить в нашем Интернет-магазине КолбасаДома.ру.

Приготовление ветчины из курицы и индейки:

1. Мелко нарежьте максимально охлажденную куриную грудку, а затем "отбейте" ее острой стороной ножа, чтобы получился крупно-рубленый отбитый фарш.

2. То же самое сделайте с мясом бедра курицы.

3. Переложите в контейнер, посолите и перемешайте, добавляя ледяную воду порциями. Мешать нужно 5-10 минут, чтобы вся вода впиталась, а фарш не распадался на отдельные кусочки.

4. Отправьте фарш в холодильник на 2-3 часа, чтобы он стал еще более плотным и липким.

5. Добавьте пряности и снова хорошо перемешайте.

6. Набейте оболочку фаршем или плотно заверните его в пленку, концы перевяжите шпагатом и также сделайте обвязку поперек батона, чтобы ветчина лучше сохранила форму.

7. Поместите в кастрюлю с холодной водой и включите минимальный огонь, чтобы ветчина медленно прогревалась.

8. Готовится блюдо при температуре 80 градусов в течение 1 часа, вода в кастрюле не должна кипеть, только мелкие пузырьки на стенках.

9. Затем ветчину быстро охладите, можно под проточной водой или залить холодной и добавить лед, и уберите в холодильник минимум на сутки.

Приятного аппетита!