Колбаса куриная запеченая
Колбаса из курицы в духовке получается мягкой, нежной и ароматной.
Тщательно подобранный набор специй делает этот рецепт домашней куриной колбасы похожей на магазинную, с "именно тем", колбасным, вкусом.
Приготовив такую колбаску один раз, вы будете ее готовить снова и снова, ведь она действительно очень вкусная.
Такое мясное блюдо, сделанное своими руками, займет достойное место как в повседневном меню, так и на праздничном столе.
Ингредиенты:
- филе куриного бедра - 550 г
- филе куриной грудки - 550 г
- куриный бульон охлажденный - 150 мл
- соль - 16 г (1,5 чайные ложки)
- паприка молотая - 1 чайная ложка
- чеснок сушеный - 0,5 чайной ложки
- кориандр молотый - 0,5 чайной ложки
- перец черный молотый - 0,25 чайной ложкии
- орегано - щепотка
- тимьян - щепотка
- горчица (не острая) - 1 столовая ложка
- коллагеновая оболочка диаметром 80-100 мм или пленка
- шпагат
Как приготовить куриную колбасу в духовке:
1. Пропустите хорошо охлажденное мясо через мясорубку с крупной решеткой, чтобы фарш был похож на рубленый.
2. Добавьте все компоненты и хорошо вымесите фарш, чтобы он стал плотным, липким и однородным.
3. Набейте белковую оболочку фаршем или заверните его в пленку, перевяжите концы шпагатом и сделайте поперечную обвязку несколькими петлями для уплотнения колбасного батона.
4. Уберите в холодильник минимум на 12 часов, можно на сутки.
5. Выложите батон на противень и поставьте в холодную духовку.
6. Выставите температуру 80 градусов.
7. Когда духовка нагреется, отсчитывайте время приготовления - 15 минут на каждый сантиметр диаметра колбасы.
Например, колбасу диаметром 10 см нужно запекать 2,5 часа.
8. Готовую колбасу быстро охладите под проточной водой или в воде со льдом.
9. Оставьте в холодильнике минимум на сутки.
Приятного аппетита!