Колбаса куриная запеченая
Колбаса из курицы в духовке получается мягкой, нежной и ароматной.
Тщательно подобранный набор специй делает этот рецепт домашней куриной колбасы похожей на магазинную, с "именно тем", колбасным, вкусом.
Приготовив такую колбаску один раз, вы будете ее готовить снова и снова, ведь она действительно очень вкусная.
Такое мясное блюдо, сделанное своими руками, займет достойное место как в повседневном меню, так и на праздничном столе.
Ингредиенты:
- филе куриного бедра - 550 г
- филе куриной грудки - 550 г
- куриный бульон охлажденный - 150 мл
- соль - 16 г (1,5 чайные ложки)
- паприка молотая - 1 чайная ложка
- чеснок сушеный - 0,5 чайной ложки
- кориандр молотый - 0,5 чайной ложки
- перец черный молотый - 0,25 чайной ложкии
- орегано - щепотка
- тимьян - щепотка
- горчица (не острая) - 1 столовая ложка
- коллагеновая оболочка диаметром 80-100 мм или пленка
- шпагат
Как приготовить куриную колбасу в духовке:
1. Пропустите хорошо охлажденное мясо через мясорубку с крупной решеткой, чтобы фарш был похож на рубленый.
2. Добавьте все компоненты и хорошо вымесите фарш, чтобы он стал плотным, липким и однородным.
3. Набейте белковую оболочку фаршем или заверните его в пленку, перевяжите концы шпагатом и сделайте поперечную обвязку несколькими петлями для уплотнения колбасного батона.
4. Уберите в холодильник минимум на 12 часов, можно на сутки.
5. Выложите батон на противень и поставьте в холодную духовку.
6. Выставите температуру 80 градусов.
7. Когда духовка нагреется, отсчитывайте время приготовления - 15 минут на каждый сантиметр диаметра колбасы.
Например, колбасу диаметром 10 см нужно запекать 2,5 часа.
8. Готовую колбасу быстро охладите под проточной водой или в воде со льдом.
9. Оставьте в холодильнике минимум на сутки.
Приятного аппетита!
Царское дерево ольха давно уже считается лучшим для производства щепы для коптилен. Щепа ольховая..
75 рублей
Купить шпагат для колбасы будет нужно для изготовления колбасных и мясных изделий в домашних ус..
55 рублей
Для изготовления в домашних условиях ветчинной или вареной колбасы вам понадобятся широкие оболочки,..
300 рублей
Коллагеновая пленка калибром 400 мм традиционно используется для приготовления в домашних условиях р..
310 рублей
При изготовлении различных сортов колбасы, сарделек и сосисок используется такая пряность, как молот..
135 рублей
Черный перец - это пряность, которая благодаря своим антибактериальным свойствам, используется ..
130 рублей
Красная молотая паприка ASTA 120 - это кулинарная приправа, которую используют при приготовлении раз..
150 рублей
Орегано - это приправа, которая хорошо известна всем кулинарам мира и используется уже на протяжении..
70 рублей
Молотый кориандр (семена кинзы) – востребованная пряность во всем мире. Эта душистая специя..
75 рублей