Уважаемые покупатели! С 15 марта 2024 года в нашем магазине проходит новая акция "Курс на весну!". Вы можете получить скидку 5 % на любые товары, применив купон 0124 при оформлении покупки от 500 рублей (без учета доставки). Также доступна услуга бесплатной доставки при заказе от 5000 рублей. Желаем всем приятных покупок!
Белковая (коллагеновая) оболочка для колбасы ФАБИОС, d 50 мм
- Модель: БОФ-50
- Бонусные баллы: 2
- Наличие: Нет в наличии
Белковая оболочка FABIOS (производство Польша), диаметром 50 мм, изготавливается из высокосортных коллагеновых волокон из спилка крупного рогатого скота.
Структура оболочки Фабиос позволяет пропускать дым, а также водяной пар, что влияет на высокие вкусовые качества конечного продукта.
При этом коллагеновые оболочки Фабиос очень просты в употреблении и хорошо держат параметры.
Сфера использования:
- варёные колбасы;
- полукопчёные колбасы;
- варёно-копчёные колбасы;
- сыровяленые и сырокопченые изделия.
Как применять:
Перед использованием оболочку рекомендуется замочить в воде или 10-15% растворе поваренной соли на 2-3 минуты (температура воды 20-25ºС).
Набивку оболочки фаршем следует проводить сразу после замачивания. Не допускается оставлять замоченную оболочку более чем на 1 час.
Термическая обработка колбасных изделий в оболочке Фабиос
Обжарка: в первые 20 минут температура - 70ºС, максимальная - не более 90ºС
Варка: первые 20 минут - 70ºС, максимальная - не более 75ºС
Для сыро-копченых колбас: температура обработки холодным дымом не более 30ºС
Основные характеристики:
- диаметр оболочки - 50 мм
- диаметр батона колбасы после набивки - 53-54 мм
- длина - 2 м и 10 м
- фаршеемкость - 2,3- 2,7 кг фарша на 1 м оболочки
- цвет: лук, карамель, бесцветный - из наличия
Производитель: FABIOS, Польша