Комплексная добавка Сервелат улучшенный, 100 г

Чтобы добиться вкуса колбасы определенного сорта, нобходимо использовать специальные пищевые добавки, в состав которых входят не только специи, но и влагосвязывающие, структурообразующие ингредиенты.

Комплексная пищевая добавка для мясных изделий «Сервелат улучшенный» предназначена для использования при изготовлении полукопченых колбас в качестве влагосвязывающего, структурообразующего, вкусового рецептурного компонента взамен отдельных пряностей и пищевых добавок.

Пищевую добавку для мясных изделий «Сервелат улучшенный» можно использовать при изготовлении колбас без дополнительной подготовки.

Изготовливать полукопченые колбасы с использованием данной смеси  следует согласно действующим технологическим инструкциям.

Смесь нужно добавлять на этапе фаршесоставления колбас после закладки нежирного мясного сырья. Смесь равномерно распределяют по поверхности сырья и перемешивают.

Состав: пряности (перец черный, перец белый, майоран), сахар, стабилизаторы, усилитель вкуса и аромата, антиокислитель.

Норма расхода: 10 г на 1 кг фарша.

Основные характеристики:

Внешний вид: равномерно перемешанная порошкообразная масса. 

Цвет: светло-серый с включением частиц молотых пряностей.

Вкус: пряный, жгучий, свойственный рецептурному составу компонентов смеси, без посторонних запаха и привкуса.

Запах: свойственный натуральным пряностям.

Консистенция: сыпучая. Допускаются комки, рассыпающиеся при легком нажатии.

Вес упаковки: 100 г

Срок и условия хранения: при комнатной температуре и относительной влажности воздуха не более 75 %. Хранить в укупоренном виде.

Срок хранения: 24 месяца при комнатной температуре.

Изготовитель: ООО «Стоик», Россия