Уважаемые покупатели! С 15 апреля 2024 года в нашем магазине проходит новая акция "Солнце выше - цены ниже!". Вы можете получить скидку 5 % на любые товары, применив купон 0124 при оформлении покупки от 500 рублей (без учета доставки). Также доступна услуга бесплатной доставки при заказе от 5000 рублей. Желаем всем приятных покупок!
Белковая оболочка FABIOS (Фабиос), d 45 мм
- Модель: БОФ-45
- Бонусные баллы: 2
- Наличие: 20
Белковая (коллагеновая) оболочка ФАБИОС изготавливается из коллагеновых волокон, выделенных в процессе обработки из спилка крупного рогатого скота и традиционно применяется для изготовления всех видов колбасных изделий:
- сыровяленых,
- сырокопченых,
- варено-копченых,
- полукопченых
- вареных колбас,
- сарделек,
- продукции из мяса птицы,
- продуктов специального ассортимента: с обсыпками, белой плесенью и т. д.
Колбасные белковые оболочки «Fabios» (Фабиос) изготавливаются из высококачественного коллагена, что позволяет использовать их для изготовления вареных, копченых и варёно-копченых колбасных изделий.
Оболочки пригодны для клипсования, повышают традиционное качество изготавливаемых изделий.
Применение: оболочку следует предварительно замочить в растворе поваренной соли, концентрацией 8-12%, при температуре 22-25ºС, в течение 10-15 минут. Не допускается оставлять оболочку после замачивания более чем на 1 час.
Термическая обработка:
- обжарка: первые 20 минут температура не должна превышать 70ºС, максимальная температура обжарки не более 90ºС.
- варка: первые 20 минут температура не должна превышать 70ºС, максимальная температура варки не более 75ºС.
Охлаждение: 10 минут под холодным душем, далее холодным воздухом.
Основные характеристики:
- диаметр оболочки - 45 мм
- длина - 2 м и 10 м
- фаршеемкость - 1,5-2 кг фарша на 1 м оболочки
Производитель: FABIOS, Польша