Уважаемые покупатели! С 15 марта 2024 года в нашем магазине проходит новая акция "Курс на весну!". Вы можете получить скидку 5 % на любые товары, применив купон 0124 при оформлении покупки от 500 рублей (без учета доставки). Также доступна услуга бесплатной доставки при заказе от 5000 рублей. Желаем всем приятных покупок!
Купить коллагеновую оболочку для колбасы ФАБИОС, d 35 мм
- Модель: БОФ-35
- Бонусные баллы: 1
- Наличие: Нет в наличии
Коллагеновые оболочки традиционно используют для изготовления различных сортов колбасы в домашних условиях и для фермерского производства.
В качестве сырья для изготовления оболочек ФАБИОС используют соединительнотканный белок из внутренней части кожи (мездры) животных.
После измельчения полученную массу преобразуют в гель, из которого производят коллагеновые оболочки для колбас, ветчин или сосисок определенного размера.
Рекомендации по применению:
Перед использованием оболочки Фабиос следует замочить в 10% растворе поваренной соли с температурой (20-25)°С в течение 1-2 минут.
Хранение замоченной оболочки и вторичное замачивание недопустимы.
Термическую обработку колбасных изделий проводят при следующих режимах:
Обжарка: первые 20 минут температура не должна превышать 70°С. Максимальная температура обжарки не более 90°С.
Варка: первые 20 минут температура не должна превышать 70°С. Максимальная температура варки не более 75°С.
После термообработки следует произвести душирование холодной водой до 22-25ºС в центре батона.
Основные характеристики:
- диаметр оболочки - 35 мм
- диаметр батона колбасы после набивки - 37 мм
- длина - 2 м и 10 м
- фаршеемкость - 1,1- 1,3 кг фарша на 1 м оболочки
- цвет - из наличия
Производитель: FABIOS, Польша