Стартовые культуры для сыровяленых и сырокопченых колбас Бессастарт

  • Модель: 8920
  • Наличие: 21
  • 510.00 рублей

Чтобы изготовить в домашних условиях сыровяленые и сырокопченые колбасы, вам понадобятся специальные стартовые культуры, которые помогут сформировать вкус и ускорить процесс созревания мясного продукта.

Стартовая культура Бессастарт - это популярный препарат для ускорения процесса созревания сырокопченых и сыровяленых колбас в домашних условиях и для фермерского производства.

В составе стартовой культуры Бессастарт имеется Pediococcus pentosaceus, что дает контролируемое и мягкое снижение рН.

Кислотообразование дает мягкий вкус молочной кислоты, способствует к образованию плотной текстуры колбасы.

Имеющиеся в составе культуры Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus дают хорошее стабильное цветообразование, полный и мягкий вкус сырокопченым колбасам.

Препарата Бессастарт в количестве 30 г достаточно для приготовления 50 кг колбасы и мясных изделий.

Рекомендуемая дозировка: 0,6 г/кг фарша

Технологические рекомендации: вносить в фарш на начальном этапе, независимо от применяемой рецептуры.

Препарат предварительно следует смешать со специями.

Состав:

  • микроорганизмы вида P. pentosaceus и Staphylococcus xylosus,
  • Staphylococcus carnosus ,
  • сахароза

Вес: 30 г

Срок годности: 6 и 24 месяца со дня производства продукта.

Условия хранения: при температуре плюс 4 - плюс 5ºС – 6 месяцев; при температуре минус 18ºС – 24 месяца.

Производитель: фирма «Могунция», на заводах «HAYA Lebensmittelerzeugungs GmbH», Австрия и «HAYA Sweiz GmbH» Швейцария.

Написать отзыв
Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
Плохо           Хорошо
Похожие
Соль нитритная для колбасы 0,6 % 100-200 г

Нитритная соль пищевая широко используется для изготовления многих видов колбасы, особенно, сыро..

60.00 рублей

Кишки говяжьи для колбасы калибр 38/40, 5 м

Для того, чтобы сделать колбасу дома, вам понадобятся кишки или черева, и желательно натурального пр..

180.00 рублей

Стартовые культуры для сыровяленой ветчины Пекельстарт

Стартовые культуры для сыровяленой культуры Пекельстарт используют для контролируемого процесса созр..

545.00 рублей

Кристаллют - 50 и 100 г

Кристаллют - это смесь сахаров, которую применяют для выработки мясных изделий. Кристаллют стабил..

85.00 рублей

Формовочная сетка колбасная D100 мм

Формовочная сетка для мяса эластичная будет нужна, если вы хотите сохранить красивую форму готовых м..

125.00 рублей

Рекомендуемые
Насадка на мясорубку для колбасы металлическая

Насадка на мясорубку металлическая необходима, если вы собираетесь сделать колбасу дома в большом ко..

245.00 рублей

Оболочки для колбасы бараньи, d18-20 мм

Бараньи оболочки d18 мм - 20 мм - это лучший выбор для приготовления в домашних условиях колбасок дл..

135.00 рублей

Набор насадок для колбасы диаметр кольца 5,8 см

Самое сложное в приготовлении домашней колбасы - это набить фарш в кишки. Делать это просто пальц..

420.00 рублей

Крупная решетка на мясорубку для мяса, d 54 мм

При изготовлении некоторых сортов колбасы вам понадобится крупная решетка для мясорубки, купить кото..

300.00 рублей 330.00 рублей

Коллагеновая оболочка ветчинная, D 80 мм, длина 2 м

Для изготовления в домашних условиях ветчинной или вареной колбасы вам понадобятся широкие оболочки,..

170.00 рублей

Лидеры продаж
Соль нитритная для колбасы 0,6 % 100-200 г

Нитритная соль пищевая широко используется для изготовления многих видов колбасы, особенно, сыро..

60.00 рублей

Шпагат для колбасы х/б

Купить шпагат для колбасы будет нужно для изготовления колбасных и мясных изделий в домашних ус..

35.00 рублей

Свиные кишки для колбасы 32-34 мм 10 м (черева)

Для изготовления колбасных изделий вам обязательно понадобятся кишки для домашней колбасы. Купить та..

260.00 рублей

Белковая оболочка для колбасы 45 мм

Белковая оболочка для колбасы производится из коллагена, который извлекается из спилка говяжьих шкур..

130.00 рублей

Насадка на мясорубку для колбасы металлическая

Насадка на мясорубку металлическая необходима, если вы собираетесь сделать колбасу дома в большом ко..

245.00 рублей

Кишки говяжьи для колбасы калибр 38/40, 5 м

Для того, чтобы сделать колбасу дома, вам понадобятся кишки или черева, и желательно натурального пр..

180.00 рублей