Сыровяленый балык из свинины со стартовыми культурами Пекельстарт

Свиной балык в домашних условиях - это нежнейший мясной деликатес с янтарной корочкой и таким невероятным ароматом, что отказаться хотя бы от тоненького кусочка просто невозможно.

Балыком называют сыровяленое мясо, которое готовится собственноручно. Это отличная закуска для любого праздничного обеда или ужина.

Если вы раньше даже не мечтали о том, чтобы приготовить балык из свинины своими руками, то пришла пора попробовать и оценить результат.

Тем более, что все необходимые компоненты для приготовления сыровяленого свиного балыка дома вы можете купить в нашем магазине shop.kolbasadoma.ru прямо сейчас!

В рецепт балыка из свинины входит:

• свиное мясо (корейка, карбонад, вырезка) - 1 кг
• соль нитритная 0,6% - 30 г
• Кристаллют - 5 г
• стартовые культуры Пекельстарт - 0,5 г
• приправы и специи по вкусу

Также вам понадобится:

• пакет для посола мяса 30*40 см
• шпагат или формовочная сетка 125 мм

Как готовить балык из мяса свинины в домашних условиях:

1. Смешайте нитритную соль, стартовые культуры и Кристаллют. Натрите ими кусок мяса и положите в пакет для засолки. Уберите в теплое место на 2-3 дня, переворачивая каждый день. Этот процесс называется ферментация.

2. После ферментации выньте мясо, обсушите бумажной салфеткой и натрите балык из свинины любыми специями на ваш вкус (черный и красный перец, корица, гвоздика, имбирь, кориандр, орегано, тмин, базилик, другие пряные травы).

3. Перевяжите свиной балык шпагатом или поместите в формовочную сетку и подвесьте на веревку или крючок для вяления при температуре 12-15ºС.

Сыровяленый балык из свинины в домашних условиях будет готов, как только вес куска мяса уменьшится на 20-35% от первоначального.

Сыровяленое мясо, приготовленное своими руками, отличается от магазинного более тонким вкусом и ароматом.

Домашний свиной балык имеет красивый цвет и легко нарезается для мясной тарелки и просто бутербродов.

Приятного аппетита!