Ваш город: Феърфилд

Коллагеновая оболочка ветчинная, D 80 мм, длина 2 м

  • Модель: КО-80
  • Бонусные баллы: 2
  • Наличие: 232
Цена: 170 рублей
Цена в бонусных баллах: 200

Для изготовления в домашних условиях ветчинной или вареной колбасы вам понадобятся широкие оболочки, которые  вы можете купить в интернет-магазине КолбасаДома.ру.

Коллагеновая оболочка диаметром 80 мм и длиной 2 метра, является аналогом синюги, которая чаще всего используется при изготовлении ветчинных и вареных колбас.

Эта оболочка подходит для колбасы типа Докторская, Любительская, для изготовления ветчины, зельца, салями и сервелатов.

Такая коллагеновая оболочка превосходит натуральную синюгу по прочности и бактериальной чистоте. Микроструктура ее обеспечивает равномерное проникновение дыма и водяных паров по всей поверхности колбасного батона.

Оболочка производится из спилка шкур крупного рогатого скота. Для ее изготовления используется сырье от животных, выращенных в областях, благополучных по инфекционным заболеваниям.

Оболочка обладает термоусадочными свойствами, она способствует сохранению формы колбасных изделий при охлаждении и хранении. Чтобы оболочка не морщинила, необходимо сразу после термообработки охладить колбасные батоны.

Как использовать коллагеновую оболочку

Перед изготовлением колбасы оболочку нужно подготовить.

 Замочите оболочку в течение 3-5 минут при температуре 20-25ºС в 10% растворе поваренной соли.

После замачивания оболочку следует вынуть из раствора и оставить в покое для дальнейшего размягчения на 10-15 минут.

Замоченную оболочку нужно использовать в течение 30 минут . Повторное замачивание недопускается.

При термообработке: первые 20 минут температура не должна превышать 65-70°С, далее максимально 75-80°С.

При повышении температуры выше 75ºС происходит разрушение коллагена, приводящее к разрыву оболочки.

Охлаждение: сразу после термообработки колбасу нужно охладить холодной водой до 12-14ºС в центре батона.

Основные характеристики:

  • калибр - 80 мм
  • длина - 2 м
  • фаршеемкость ~ 4-5 кг сырья на 1 м оболочки

Условия хранения: хранить в сухом помещении, защищенном от солнечного света, при температуре 5...25ºС  и относительной влажности воздуха 60..65% на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов.

Срок хранения: 24 месяца.

Производитель: "Koteks viskofan", Сербия.

Написать отзыв
Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
Плохо           Хорошо
Похожие
Белковая оболочка для колбасы КОКО 45 мм

Белковая оболочка для колбасы производится из коллагена, который извлекается из спилка говяжьих шкур..

130 рублей

Колбасная оболочка Натурин NDX, 22 мм

Натурин - это коллагеновая оболочка для колбас, которая является аналогом натуральной бараньей ..

280 рублей 297 рублей

Оболочка для сосисок целлюлозная, d 24 мм

Если вы решили изготовить в домашних условиях настоящие сосиски, то вам понадобятся специальные соси..

195 рублей

Коллагеновая пленка для рулетов и колбасы 2 м

Коллагеновая пленка калибром 400 мм традиционно используется для приготовления в домашних условиях р..

215 рублей 235 рублей

Полиамидная оболочка для колбасы, d 80 мм, 2 м и 10 м

Полиамидная оболочка для колбасы Амифлекс предназначена для изготовления значительного ряда мясных п..

140 рублей

Белковая оболочка Белкозин легкосъемная, d 65 мм

Для изготовления колбасы в домашних условиях, вам понадобится оболочка, которую можно купить в интер..

175 рублей

Белковая оболочка Белкозин для колбасы универсальная, d 45 мм

Универсальная белковая (коллагеновая) оболочка калибром 45 мм используется для производства всех вид..

120 рублей

Оболочка для колбасы Белкозин легкосъемная, d 45 мм

Для изготовления в домашних условиях варено-копченых,полукопченых и вареных колбас вам понадобятся о..

125 рублей

Синюга говяжья, калибр 100+

Синюга говяжья представляет собой глухой конец слепой кишки с широкой начальной частью ободочной киш..

220 рублей

Синюга баранья, калибр 80+, 5 шт

Натуральные оболочки чаще всего используют при изготовлении вкусных колбасок в домашних условиях. ..

280 рублей

Белковая колбасная оболочка «Viscofan Class», d 60мм

Для изготовления некоторых видов колбасы в домашних условиях вам понадобится оболочка калибром 60 мм..

160 рублей

Рекомендуемые
Соль нитритная для колбасы 0,6 %

Нитритная соль пищевая, которую вы можете купить в нашем магазине, широко используется для ..

60 рублей

Насадка на мясорубку для колбасы металлическая 5,8 см

Насадка на мясорубку металлическая необходима, если вы собираетесь сделать колбасу дома в большом ко..

220 рублей

Набор насадок для колбасы диаметр кольца 5,8 см

Самое сложное в приготовлении домашней колбасы - это набить фарш в кишки. Делать это просто пальц..

420 рублей

Нестандартные насадки для колбасы, диаметр кольца 6,8 см - 7,5 см - 8,9 см

Насадки на мясорубку для колбасы с диаметром кольца 6,8 см, 7,5 см, 8,9 см изготовлены из ..

145 рублей

Стартовые культуры для сыровяленых и сырокопченых колбас Бессастарт

Чтобы изготовить в домашних условиях сыровяленые и сырокопченые колбасы, вам понадобятся специальные..

475 рублей 510 рублей

Шпагат для колбасы х/б

Купить шпагат для колбасы будет нужно для изготовления колбасных и мясных изделий в домашних ус..

35 рублей

Оболочка для сарделек полиамидная 32 мм длина 35 м

Чтобы изготовить в домашних условиях настоящие сардельки, вам обязательно понадобятся специальные об..

270 рублей

Формовочная сетка диаметр 80 мм

Кулинарная эластичная сетка предназначена для приготовления в домашних условиях мяса, копченой куриц..

95 рублей

Ветчинница Redmond RHP-M02

Ветчинница Redmond RHP-M02 изготовлена из высококачественной нержавеющей стали и станет вашим надежн..

795 рублей

Полиамидная оболочка для колбасы Амифлекс Т, d 100 мм

АМИФЛЕКС Т диаметром 100 мм -это универсальная многослойная барьерная оболочка, которая предназначен..

170 рублей

Метки: оболочка, колбаса

Лидеры продаж
Соль нитритная для колбасы 0,6 %

Нитритная соль пищевая, которую вы можете купить в нашем магазине, широко используется для ..

60 рублей

Шпагат для колбасы х/б

Купить шпагат для колбасы будет нужно для изготовления колбасных и мясных изделий в домашних ус..

35 рублей

Свиные кишки для колбасы 32-34 мм 10 м (черева)

Для изготовления колбасных изделий вам обязательно понадобятся кишки для домашней колбасы. Купить та..

260 рублей

Кристаллют - 50 и 100 г

Кристаллют - это смесь сахаров, которую применяют для выработки мясных изделий. Кристаллют стабил..

85 рублей

Насадка на мясорубку для колбасы металлическая 5,8 см

Насадка на мясорубку металлическая необходима, если вы собираетесь сделать колбасу дома в большом ко..

220 рублей

Свиная черева для колбасы, калибр 36/38, 10 м

Для изготовления в домашних условиях колбасы, купат и сарделек вам понадобятся оболочки среднего диа..

270 рублей