Колбаса куриная запеченая

Колбаса из курицы в духовке получается мягкой, нежной и ароматной.

Тщательно подобранный набор специй делает этот рецепт домашней куриной колбасы похожей на магазинную, с "именно тем", колбасным, вкусом.

Приготовив такую колбаску один раз, вы будете ее готовить снова и снова, ведь она действительно очень вкусная.

Такое мясное блюдо, сделанное своими руками, займет достойное место как в повседневном меню, так и на праздничном столе.

Ингредиенты:

• филе куриного бедра - 550 г
• филе куриной грудки - 550 г
• куриный бульон охлажденный - 150 мл
• соль - 16 г (1,5 чайные ложки)
• паприка молотая - 1 чайная ложка
• чеснок сушеный - 0,5 чайной ложки
• кориандр молотый - 0,5 чайной ложки
• перец черный молотый - 0,25 чайной ложкии
• орегано - щепотка
• тимьян - щепотка
• горчица (не острая) - 1 столовая ложка
• коллагеновая оболочка диаметром 80-100 мм или пленка
• шпагат

Как приготовить куриную колбасу в духовке:

1. Пропустите хорошо охлажденное мясо через мясорубку с крупной решеткой, чтобы фарш был похож на рубленый.

2. Добавьте все компоненты и хорошо вымесите фарш, чтобы он стал плотным, липким и однородным.

3. Набейте белковую оболочку фаршем или заверните его в пленку, перевяжите концы шпагатом и сделайте поперечную обвязку несколькими петлями для уплотнения колбасного батона.

4. Уберите в холодильник минимум на 12 часов, можно на сутки.

5. Выложите батон на противень и поставьте в холодную духовку.

6. Выставите температуру 80 градусов.

7. Когда духовка нагреется, отсчитывайте время приготовления - 15 минут на каждый сантиметр диаметра колбасы.

Например, колбасу диаметром 10 см нужно запекать 2,5 часа.

8. Готовую колбасу быстро охладите под проточной водой или в воде со льдом.

9. Оставьте в холодильнике минимум на сутки.

Приятного аппетита!